Diät gegen Pankreas-Pankreatitis - Menü für eine Woche, einen Tag. TOP-33 Lebensmittelprodukte

die Notwendigkeit, eine Diät für Pankreatitis zu befolgen

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse ist eine häufige Krankheit, von der weltweit etwa 9 Millionen Menschen betroffen sind. Am häufigsten entwickelt sich eine Pankreatitis im besten Alter - im Alter von 30 bis 40 Jahren. Warum ist die Bauchspeicheldrüse entzündet, wie wird Pankreatitis behandelt und wie kann die Ernährung geändert werden?

Pankreasentzündung: Ursachen und Wirkungen

Meistens entwickelt sich eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Pankreatitis aufgrund von Alkoholmissbrauch oder Gallensteinerkrankungen. Weniger häufig sind die Ursachen des Entzündungsprozesses Verletzungen, Infektionen (einschließlich Cytomegalievirus, Hepatitis B, Herpes-simplex-Virus, Mykoplasmose, Salmonellose, Leptospirose), Tumoren und andere Pathologien. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass sich aufgrund hoher Lipid- oder Calciumspiegel im Blut eine akute Pankreatitis entwickeln kann. Rauchen erhöht auch das Risiko.

Die Wahrscheinlichkeit, eine Pankreatitis zu entwickeln, steigt auch mit der Behandlung bestimmter Medikamente, insbesondere Statine (Senkung des Cholesterinspiegels im Blut), ACE-Hemmer (Antihypertensiva), orale Kontrazeptiva, Valproinsäure und andere.

Es gibt zwei Arten von Pankreatitis: akute und chronische.

Akute Entzündungen sind durch ausgeprägte Symptome gekennzeichnet:

  • Starke Schmerzen im linken Hypochondrium, die auf den unteren Rücken oder die Gürtelrose ausstrahlen;
  • Fieber;
  • Übelkeit, Erbrechen.

Chronische Pankreatitis wird häufiger beseitigt - am häufigsten klagen Patienten über Beschwerden im linken Bauch, Übelkeit, Gewichtsverlust, fetthaltigen Stuhl, Durchfall.

Komplikationen und Prognosen einer Pankreatitis hängen weitgehend von Art und Schweregrad ab. Unter akuten Bedingungen können Schock, Dehydration, erhöhte Blutzuckerspiegel und Nierenversagen auftreten. Manchmal kann eine akute Pankreatitis die Atemwege schädigen.

Unter den Spätkomplikationen ist die Nekrose (Zelltod) der Drüse die gefährlichste. Darüber hinaus ist bekannt, dass bei chronischer Pankreatitis das Risiko für die Entwicklung von Bauchspeicheldrüsenkrebs erhöht ist.

Behandlung von Pankreatitis: Diät ist die Hauptsache!

Die Behandlung von Pankreasentzündungen hängt von ihrer Schwere ab. Zur Schmerzlinderung werden Analgetika eingesetzt. Bei Dehydration wird eine Rehydrationstherapie verschrieben, manchmal werden Antibiotika bei akuter Pankreatitis eingesetzt. Die Hauptrolle bei der Behandlung von Pankreatitis spielt jedoch die Ernährung, die von der Art der Entzündung und ihrer Schwere abhängt.

Eine Diät bei akuter Pankreatitis ist der Schlüssel zur Genesung und Minimierung der Folgen. In der Regel wird bis zur Besserung des Zustands Hunger empfohlen, dh ein vollständiger Ausschluss von Speisen und Getränken. Um das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen, werden Natriumchloridlösungen und andere intravenös injiziert. Die "hungrige" Taktik beruht auf der Tatsache, dass die Bauchspeicheldrüse beim Eintritt von Nahrungsmitteln in den Verdauungstrakt beginnt, Verdauungsenzyme zu produzieren, was wiederum zu einer Verschlimmerung der Schmerzen und einer Verschlechterung des Allgemeinzustands des Patienten führen kann.

Jüngste Forschungsergebnisse legen jedoch nahe, dass eine frühzeitige Einleitung der Nahrungsaufnahme bei mittelschwerer akuter Pankreatitis sicher sein und darüber hinaus die Behandlungsergebnisse verbessern kann. Natürlich müssen diätetische Einschränkungen beachtet werden, wie bei chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse.

Die Behandlung einer schweren akuten Pankreatitis kann zu einem Versagen mehrerer Organe und anderen schwerwiegenden Komplikationen führen. Der Patient wird notwendigerweise in ein Krankenhaus eingeliefert, meistens auf der Intensivstation, wo ihm eine komplexe Behandlung verschrieben wird. Der Patient wird parenteral bei akuter schwerer Pankreatitis ernährt, dh mit Hilfe von intravenös verabreichten Medikamenten.

Die Behandlung der chronischen Pankreatitis basiert hauptsächlich auf der strikten Einhaltung der Diät.

Warum Diät mit Pankreatitis?

warum Sie eine Diät mit Pankreatitis befolgen müssen

Zu den primären Ernährungszielen bei Pankreasentzündungen gehören:

  • Verhinderung von Nährstoffmangel;
  • Aufrechterhaltung eines normalen glykämischen Spiegels (ausgenommen Hyper- oder Hypoglykämie);
  • Kompensation von Krankheiten, die häufig mit chronischer Pankreatitis einhergehen - Diabetes mellitus, Nierenfunktionsstörung und andere;
  • Prävention von Episoden einer akuten Pankreatitis.

Das Menü für Pankreatitis wird so ausgewählt, dass es Lebensmittel enthält, die leicht abgebaut und verdaut werden können und eine minimale Menge an Verdauungsenzymen erfordern. Darüber hinaus sollten Lebensmittel den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.

Diät gegen Pankreatitis: Was ist bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse zu essen?

Grundlegende Ernährungsänderungen bei Patienten mit Pankreatitis:

  1. Hör auf zu rauchen. Rauchen kann die Pankreasfunktion beeinträchtigen und das Krebsrisiko erhöhen.
  2. Essen Sie mindestens 5-6 Mal am Tag in kleinen Portionen.
  3. Beachten Sie das Wasserregime: Trinken Sie mindestens 2 Liter Wasser pro Tag (bei Pankreatitis sind Tee, Säfte, Wasser und Kompotte erlaubt).

Im Mittelpunkt der Ernährung, die von Patienten mit chronischer Pankreatitis befolgt werden muss, steht die Aufrechterhaltung des Proteinspiegels (normalerweise 100 bis 120 g pro Tag), eine starke Begrenzung des Fettgehalts (in einigen Fällen von 60 bis 70 g pro Tag auf 30 g). sowie Ausschluss von Lebensmitteln aus der Ernährung, die reich an Substanzen sind, die die Sekretion von Pankreassaft stimulieren. Darüber hinaus ist es wichtig, den Verbrauch von Kohlenhydraten auf 250-300 g pro Tag und vor allem einfache, "schwere" Kohlenhydrate - Zucker, Weißmehl - zu reduzieren. Wenn der Patient an Diabetes mellitus leidet, empfehlen Ärzte manchmal, einfache Kohlenhydrate für einen bestimmten Zeitraum aus der Ernährung zu streichen.

In Fällen, in denen eine Person Gewicht verliert, kann ihr eine hyperkalorische Diät verschrieben werden - bis zu 5000 Kalorien pro Tag.

Diät oder Tabelle Nummer 5 für Pankreatitis

Tabelle Nummer 5 für Pankreatitis

In der Medizin wird Patienten mit Pankreatitis gemäß der Klassifizierung eines Therapeuten, eines der führenden Wissenschaftler auf dem Gebiet der Ernährung, eine Tabellennummer 5p zugewiesen. Er ist der Autor eines diätetischen Ernährungssystems, das 15 Therapien umfasst, die für bestimmte Krankheiten in Zeiten der Exazerbation und Remission verschrieben werden.

Tabelle 5a ist für Patienten mit chronischer Pankreatitis konzipiert. Die Hauptfunktionen dieses Modus sind:

  • Kalorienaufnahme nicht mehr als 2000 Kalorien pro Tag (reduziert);
  • Kohlenhydrate, insbesondere komplexe Kohlenhydrate, 200 Gramm;
  • Proteine ​​100-120 Gramm;
  • Fett nicht mehr als 80 Gramm, einschließlich 30% tierischer Fette;
  • Flüssigkeit 1, 5-2 Liter pro Tag.

Tabelle 5a beinhaltet die Begrenzung sowohl pflanzlicher als auch tierischer Produkte, die die Bauchspeicheldrüse stimulieren.

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten

  • Gebraten;
  • Gewürze, geräuchertes Fleisch;
  • Alkohol;
  • Fettfleisch;
  • Gemüse reich an Ballaststoffen - Bohnen, Radieschen, Rüben, Knoblauch;
  • Eis;
  • Produkte, die zur Entwicklung von Allergien führen können;
  • Mehlprodukte aus Premiummehl (Nudeln, Weißbrot, Backwaren, Blätterteig);
  • Transfette (Margarine), einschließlich solcher in Süßwaren;
  • Mayonnaise;
  • Gerichte in Fast-Food-Restaurants.

Außerdem fallen Frühlingszwiebeln, Sauerampfer, Pilze, Leber, scharfe Gewürze - Meerrettich, Pfeffer, Senf, Biss, Kakao, Kaffee, Schokolade, Tomatensaft und Spiegeleier - in die Kategorie der verbotenen Lebensmittel für Pankreatitis.

Angesichts des Fokus auf eine geringe Fettaufnahme können bestimmte Lebensmittel in streng begrenzten Mengen konsumiert werden.

Sie können also nicht mehr als 50-70 g Butter pro Tag essen, Eier (in Form eines Omeletts, gedämpft oder gekocht) nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche, Käse in kleinen Mengen, nicht scharf und vorzugsweise fettfrei. Der Bedarf an Fetten wird am besten durch Lebensmittel gedeckt, die reich an Omega-3-Säuren sind - Hering, roter Fisch, Lachskaviar. Die verbrauchte Salzmenge muss auf 10 g pro Tag reduziert werden.

Zu den Lebensmitteln, die gemäß Tabelle 5a bei Pankreatitis verzehrt werden dürfen, gehören:

  • Fettarme oder fettarme Milchprodukte;
  • Gekochtes, gebackenes und gedünstetes mageres Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Truthahn, Huhn, Kaninchen);
  • Fisch;
  • Gemüse und Obst (ausgenommen Hülsenfrüchte, grünes Gemüse);
  • Sauerkraut;
  • Gemüsesuppen;
  • Getreide, einschließlich Getreide;
  • Honig, Marmelade, Gelee;
  • Gestern Roggenbrot;
  • Backen aus Mehl der Klasse 1-2, ungenießbar. Vielleicht gefüllt mit Hüttenkäse, gekochtem Fisch, magerem Fleisch, Äpfeln;
  • Cracker;
  • Biskuitkuchen.

Mittelmeerdiät gegen Pankreatitis

Im Westen wird die oben genannte Ernährungsklassifizierung selten verwendet. Bei Pankreatitis empfehlen viele Ärzte die sogenannte Mittelmeerdiät, die als eine der wirksamsten Maßnahmen zur Verringerung des Risikos vieler Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Erkrankungen, angesehen wird.

Die Mittelmeerdiät umfasst Produkte, die von Bewohnern Italiens, Griechenlands und Zyperns gegessen werden. Die Grundlage der Ernährung sind pflanzliche Produkte - Gemüse, Obst, Vollkornprodukte.

Gesättigte tierische Fette (einschließlich solcher in fetthaltigen Milchprodukten, Fleisch) werden durch ungesättigte ersetzt, die hauptsächlich in Olivenöl enthalten sind.

Reduzieren Sie die Salzmenge auf ein Minimum und ersetzen Sie sie durch Gewürze oder Kräuter. Sie begrenzen auch den Verzehr von rotem Fleisch - es wird nicht mehr als mehrmals im Monat gegessen. Der Bedarf an Fetten und Proteinen wird durch Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte gedeckt, die mindestens zweimal pro Woche verzehrt werden.

Die mediterrane Ernährung bei chronischer Pankreatitis muss fettarmen Joghurt und Käse sowie Getreide, einschließlich Vollkornprodukte, enthalten.

Diät gegen Pankreatitis: für einen Tag, für eine Woche

Ernährungsregeln für Pankreatitis

Und jetzt gehen wir von der Theorie zur Praxis über und versuchen, Menüoptionen zu erstellen und zu prüfen, ob es möglich ist, Obst, Gemüse und andere Produkte in die Ernährung für Pankreatitis aufzunehmen.

Die tägliche Ernährung eines Patienten mit chronischer Pankreatitis sollte Folgendes umfassen:

  • 250-300 Gramm Vollkornprodukte;
  • Zwei mittelgroße Früchte;
  • Etwa 800 g verschiedener Gemüsesorten;
  • 15 Gramm Nüsse;
  • 150 g tierisches Eiweiß (Fisch);
  • 250 ml oder 60 Gramm fettarme Milchprodukte.

Das wöchentliche Menü für Pankreatitis sollte Folgendes enthalten:

  • drei Portionen Seefisch;
  • Nicht mehr als zwei Portionen Rindfleisch oder junges Lammfleisch;
  • Drei Portionen Eier, vorzugsweise Omelett;
  • Drei bis vier Portionen Hühnchen oder Pute;
  • Drei bis vier Portionen Nüsse oder Samen;
  • Eine oder zwei Portionen Süßigkeiten (getrocknete Früchte, komplexe Kohlenhydrate);
  • Vier bis sechs Portionen Hülsenfrüchte.

Der letzte Punkt lässt bei einigen Experten Zweifel aufkommen. Tabelle 5a schließt also Hülsenfrüchte bei chronischer Pankreatitis von der Ernährung aus. Aufgrund des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Protein, Mineralien und Vitaminen in diesen Produkten glauben viele Gastroenterologen jedoch, dass Bohnen, Linsen und Erbsen ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung bei Pankreatitis in Remission sein sollten.

Führende Produkte für Pankreatitis

Top 8 Früchte

Beeren und Früchte mit Pankreatitis
  1. Blackberry.Beeren, die reich an Vitaminen C, K, B, Mangan, Kupfer, Kalium und anderen Nährstoffen sind.
  2. Kirsche.Eine kalorienarme Frucht, die viele Nährstoffe enthält. Empfohlen für die Aufnahme in die Ernährung, falls erforderlich, um das Körpergewicht zu reduzieren. Hilft, die Schwere entzündlicher Prozesse zu reduzieren und den Schlaf zu verbessern.
  3. Wassermelone.Enthält wichtige Vitamine, einschließlich Gruppe B, Ascorbinsäure und Mineralien (Kalium, Magnesium, Mangan und andere).
  4. Pflaumen.Unterscheidet sich in einem niedrigen glykämischen Index, hilft, den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Verdauung zu verbessern. Eine der idealen Früchte in der Ernährung bei Pankreatitis.
  5. Rote Trauben.Seine Polyphenole helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren und Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes zu verhindern. Kann als Teil eines Salats mit Trauben, gekochtem Hühnchen und Walnusskernen in die Ernährung aufgenommen werden.
  6. Mango.Enthält gesunde Ballaststoffe, Vitamin C, Makro- und Mikroelemente sowie vor allem Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Hilft bei der Normalisierung der Glykämie und der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Mango ist Teil von Rezepten für verschiedene Diät-Salate, die bei Pankreatitis verwendet werden können.
  7. Äpfel.Sie sind reich an Ballaststoffen, reduzieren Entzündungen und normalisieren die Verdauung. Sie sind sowohl gebacken als auch frisch nützlich.
  8. Granat.Granatapfel enthält viel Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Vitamin C und K.

Top 7 Gemüse für chronische Pankreatitis

Gemüse mit Pankreatitis
  1. Rüben.Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, reich an Ballaststoffen. Es hilft, die Verdauung zu normalisieren, die Funktion des hepato-biliären Trakts und des Herzens zu verbessern.
  2. Brokkoli.Ein einzigartiges Gemüse, eine der wenigen Quellen für Folsäure. Nur eine Tasse gekochter Brokkoli enthält eine tägliche Dosis Ascorbinsäure und Vitamin K. Verhindert die Entwicklung von Krebstumoren. Normalisiert die Verdauung.
  3. Spinat.Verbessert die Immunantwort des Körpers, hilft bei der Normalisierung der Glykämie und verhindert die Entstehung von Krebs.
  4. Ideal für Mango- und Walnusssalat.

  5. Grünkohl.Reduziert die Schwere der Entzündung, fördert die Beseitigung von Toxinen und verhindert die Entwicklung von Krebstumoren.
  6. Salate.Verschiedene grüne Salate können als Teil einer Diät gegen Pankreatitis verwendet werden. Es ist besser, dunkle Blattsalate zu wählen - sie enthalten mehr Vitamine und Mineralien.
  7. Batat.Reich an Vitaminen A, C, B6, B12 sowie Mineralien und vor allem Kalzium, Magnesium und Eisen. Es kann roh, gekocht oder gebacken gegessen werden.
  8. Karotten.Eine der Hauptquellen für Beta-Carotin. Hilft bei der Verbesserung der Verdauung, Immunantwort. Als Teil der Diät gegen Pankreatitis können rohe Karotten, gekochte sowie Karottensaft verwendet werden.

Top 6 Körner für Pankreatitis

Getreide mit Pankreatitis

Forschungen zufolge sollte der Gehalt an Vollkornprodukten in der Nahrung zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse erhöht werden, da sie sich günstig auf den Zustand des Organs auswirken.

  1. Brauner ReisDurch Ersetzen von traditionellem weißem Reis können Sie das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um bis zu 15% oder mehr senken. Diese Körner, die reich an Ballaststoffen und Mangan sind, sind kalorienreich, daher sollten Sie die Portionsgröße beim Verzehr kontrollieren.
  2. Buchweizen.Buchweizen ist reich an Eiweiß, Antioxidantien und Ballaststoffen und leicht verdaulich. Es wird als Teil einer Diät empfohlen, auch bei Pankreatitis.
  3. Maiskörner.Kleine Maiskörner (Polenta) setzen sich gut ab. Gluten-frei.
  4. Hirse.Ballaststoffreich, glutenfrei. Gut aufgenommen. Enthält eine Reihe von Nährstoffen, darunter B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium, Zink, Jod, Magnesium sowie Proteine ​​und Stärke.
  5. Teph.Ein eisenreiches Getreide, das in Äthiopien weit verbreitet ist. Hilft, das Körpergewicht zu reduzieren, die Immunabwehr und die Verdauung zu verbessern. Sie können Teffmehl für die Herstellung von Kuchen, Haferbrei und anderen Gerichten als Teil einer Diät gegen Pankreatitis verwenden.
  6. Amaranth.Reich an Ballaststoffen, Proteinen und Spurenelementen. Gluten-frei. Verbessert die Verdauung, reduziert Entzündungen und verringert das Diabetes-Risiko. Es wird empfohlen, Haferflocken, weißen Reis und Premium-Mehlnudeln durch Amaranth zu ersetzen.

Top 5 Nüsse und Samen für eine Pankreatitis-Diät

Welche Nüsse können Sie mit Pankreatitis essen
  1. Mandeln.Nüsse sind reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und helfen, die Glykämie zu kontrollieren und den Gewichtsverlust zu fördern. Sie sollten jedoch den Kaloriengehalt berücksichtigen und nicht mehr als eine Portion pro Tag zu sich nehmen.
  2. Walnüsse.Enthält gesunde Omega-3-Säuren, die zur Erhaltung der Gesundheit von Gefäßen, Herzen und Gehirn beitragen. Sie sind kalorienreich.
  3. Sonnenblumenkerne.Quelle von B-Vitaminen, Vitamin E, Magnesium und dem berühmten Antioxidans Selen. Versorge den Körper mit essentiellen Fettsäuren, Aminosäuren. Ebenso wie die beiden vorherigen Produkte haben sie einen hohen Kaloriengehalt.
  4. Kürbiskerne.Enthält ungesättigte gesunde Fette, Ballaststoffe. Als Teil einer Diät gegen Pankreatitis kann es in Salaten verwendet oder einfach mit fettarmem Joghurt gemischt werden.
  5. Pistazien.Hilft, den "schlechten" Cholesterinspiegel zu senken und das Körpergewicht zu senken. Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts wird empfohlen, es in kleinen Mengen zu konsumieren.

Top 4 Proteinquellen

  1. Vogel.Huhn und Pute sind einige der besten Proteinquellen. Um den Kaloriengehalt dieses Nahrungsfleisches nicht zu erhöhen, ist es besser, es zu dämpfen, zu backen oder zu kochen.
  2. Meeresfrüchte mit Pankreatitis
  3. Fisch und Meeresfrüchte.Der wertvollste ist roter Fisch - Lachs, rosa Lachs, Forelle, reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die zur normalen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns beitragen.
  4. Eier.Reich an Protein und Aminosäureprodukten. Als Teil einer Diät gegen Pankreatitis wird empfohlen, sie zum Backen von Diäten (z. B. Pfannkuchen) sowie zur Herstellung von Omeletts zu verwenden.
  5. Hülsenfrüchte.Proteinquellen, Pflanzenfasern. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts eignen sie sich zur Verwendung in der Ernährung bei Pankreatitis. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und fördert den Gewichtsverlust. Einige Hülsenfrüchte, wie Linsen, enthalten ein Enzym, das die Bauchspeicheldrüse produziert, um Fette abzubauen, die sogenannte Lipase.

Nahrungsmittelliste: Top 3 Fettquellen für Pankreatitis

  1. Griechischer Joghurt.Es wird empfohlen, fettarme oder fettfreie Sorten auszuwählen, die keinen Zucker oder Süßstoffe enthalten. Aufgrund des Gehalts an nützlichen Bakterien hilft es, den Darm zu normalisieren und die Immunantwort zu erhöhen.
  2. Quark.Eine Quelle für Kalzium, B-Vitamine und fettfreien Hüttenkäse ist ein unveränderlicher Bestandteil der Ernährung bei Pankreatitis. Kann mit Nüssen, Früchten verzehrt werden.
  3. Milchprodukte mit Pankreatitis
  4. Kefir.Unterscheidet sich in einem hohen Gehalt an Lakto- und Bifidobakterien, verbessert die Darmfunktion, normalisiert die Immunantwort und füllt auch die Reserven an Kalzium und Protein auf. Es wird empfohlen, fettarmen Kefir zu verwenden.

Vitamine und Mineralien

Bei chronischer Pankreatitis kann die Aufnahme von Nährstoffen im Darm gestört und Stoffwechselprozesse aktiviert werden, wodurch das Risiko eines Vitamin- und Mineralstoffmangels steigt. Um den Zustand der Patienten zu überwachen, kann der Arzt regelmäßig Labortests verschreiben, um den Gehalt an lebenswichtigen Nährstoffen zu bestimmen. Entsprechend ihren Ergebnissen können neben einer speziellen Diät für chronische Pankreatitis Multivitamine und Mineralien in der Zusammensetzung von Arzneimitteln empfohlen werden.